想歪的面壁思过~来看看怎么做鸭吧~~
简单好做的莲藕老鸭汤
用莲藕加上滋补的老鸭一起煮汤,味道鲜美,开胃滋补。
材料
老鸭半只,莲藕1斤,盐适量
做法
1.将老鸭斩件。
2.莲藕切大块。
3.与焯水的老鸭一起入锅,加水烧开后文火煮2小时加盐调味就好了。
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香醇美味啤酒鸭
1.鸭子洗净,斩中等大小块。姜切片,蒜去皮。
2.锅里加清水,烧开后入鸭块焯水5分钟。鸭块捞起后用清水冲洗干净,沥干水。
3.油锅烧热(少量油),入姜片,蒜瓣,干辣椒炒香。
4.入鸭块翻炒均匀,炒至水汽基本变干。
5.倒入1整瓶啤酒,大火烧开后中火慢炖。
6.青椒,大葱洗净切段备用。
7.鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色,半勺糖,适量盐调味。继续炖至鸭肉酥烂,汤汁收干(如果鸭肉不够烂,可以加一点开水)。
8.入青椒和大葱,翻炒均匀,盖上盖子焖一会儿关火。
9.关火焖一会儿后,装盘。
菜谱小贴士:
如果用2勺米酒代替半勺糖,味道会更好。
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主料
鸭子(1只)
调料
花椒粉(适量)盐(适量)酱油(少许)花椒(适量)料酒(适量)葱姜(适量)大料(适量)腌料(适量)
厨具
炒锅、高压锅
香酥鸭
1鸭子洗净去掉内脏,将盐抹遍鸭身。
2放入腌料,腌制2天。
3入高压锅隔水蒸40分钟。
4晾干鸭子表皮的水分。
5油锅7成热下入鸭子炸至表皮微黄。
6盛出表皮抹上少许的酱油和料酒。
7再复炸至表皮金黄。
8斩段码盘,食用时,可蘸花椒盐花椒盐;花椒粉和盐搅拌均匀即可。
小窍门:
鸭子一定要复炸,这样才够酥香。
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